El Salmorejo Cordobés es una de las recetas de verano más emblemáticas de la gastronomía española, y en particular de la región de Andalucía. Originario de la hermosa ciudad de Córdoba, este exquisito plato frío ha conquistado el paladar de personas de todas partes del mundo.
Con una base de tomate, pan, aceite de oliva, ajo y sal, el Salmorejo Cordobés es una combinación perfecta de sabores y texturas. Su preparación es relativamente sencilla, pero requiere de ingredientes frescos y de calidad para lograr un resultado excepcional.
A continuación, te presento la receta tradicional del Salmorejo Cordobés para que puedas disfrutarlo en la comodidad de tu hogar, especialmente en los días de verano. ¡Manos a la obra!
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 200 g de pan blanco (preferiblemente del día anterior)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Jamón serrano y huevo cocido para decorar (opcional)
Cómo hacer salmorejo cordobés tradicional:
- Lava los tomates y córtalos en trozos grandes. Retira las partes verdes y duras.
- Coloca los tomates en el vaso de la batidora y tritúralos hasta obtener una textura líquida.
- Añade el pan troceado a la batidora y deja que se empape con el líquido de los tomates durante unos minutos.
- Agrega los dientes de ajo pelados y sin el germen (para evitar que repitan) al vaso de la batidora.
- Añade el aceite de oliva virgen extra y la sal al gusto.
- Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Prueba el salmorejo y ajusta la sal si es necesario. Si prefieres una textura más líquida, puedes añadir un poco de agua fría.
- Transfiere el salmorejo a un recipiente y déjalo enfriar en el frigorífico durante al menos una hora.
- Mientras tanto, puedes preparar los acompañamientos. Puedes cortar el jamón serrano en tiras finas y picar el huevo cocido en trozos pequeños.
- Una vez que el salmorejo esté frío, sírvelo en platos hondos o cuencos individuales.
- Decora cada plato con un poco de jamón serrano y huevo cocido por encima.
- ¡Listo! Ya puedes disfrutar de un delicioso Salmorejo Cordobés. Acompáñalo con unas rebanadas de pan crujiente y tendrás una comida completa y sabrosa.
El Salmorejo Cordobés es perfecto para los días calurosos de verano, ya que se sirve frío y su sabor refrescante es simplemente irresistible. Además, es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que no contiene ningún ingrediente de origen animal.
En resumen, el Salmorejo Cordobés es una auténtica joya de la cocina española. Su sencillez en la preparación y su explosión de sabor lo convierten en un plato imprescindible en cualquier recetario. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus invitados con esta delicia mediterránea!
